Grillowane warzywa z oliwkowym p

Robimy pesto. Oliwki bardzo drobno siekamy. Razem z orzeszkami piniowymi rozdrabniamy w moździerzu (lub miksujemy). Dodajemy sok z cytryny, chilli, doprawiamy solą morską. Warzywa myjemy oraz kroimy na kawałki (według uznania). Te które wymagają dłuższego gotowania, blanszujemy wcześniej w osolonej wodzie (np. dynię, obraną oraz pokrojoną na kawałki, koper włoski). Posolone kawałki warzyw układamy na grillu, skrapiamy oliwą. Grillujemy tak długo, aż będą chrupiące. Wykładamy na talerze, polewamy lekko octem balsamicznym oraz oliwkowym pesto. Posypujemy jeszcze solą morską oraz pieprzem z młynka.